Dr Ndèye Fatou Ndiaye est chef de la Division Nutrition de l’Institut de Technologie Alimentaire (ITA) de Dakar. Elle est titulaire d’un Doctorat d’Etat en Pharmacie et d’un Doctorat Unique en Nutrition et Alimentation Humaine à l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Depuis 2006, elle coordonne la mise en œuvre des projets et programmes en Alimentation et Nutrition en vue d’améliorer le statut nutritionnel des populations.
A cet effet, Dr Ndèye Fatou Ndiaye coordonne le programme national d’enrichissement des aliments en micronutriments. Elle est aussi associée dans l’exécution du projet « Organic Residual Products for Biofortified Food for Africa » notamment dans la conduite des activités relatives à la transformation alimentaire. Dr Ndèye Fatou Ndiaye collabore avec les structures gouvernementales, le système des Nations Unies et les ONGs dans le cadre de la mise en œuvre, du suivi et de l’évaluation des projets et programmes en Nutrition et Alimentation mais aussi de l’amélioration des politiques en matière de Nutrition.